Dreem-Pics.com
12 март 2019
32
0
Не нравится 0 Нравится

Дайкон

Дайкон (яп. , букв. — «большой корень», или японская редька, кит. трад. , упр. , пиньинь: bailuobo, палл.: байлобо, или китайская редька) — корнеплодное растение, подвид редьки посевной (Raphanus sativus) из семейства капустные (Brassicaceae). Корнеплод, в отличие от редьки, не содержит горчичных масел; в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом. Считается, что эта разновидность редиса ещё в древности была получена японцами селекционным путём из лобы — азиатской группы сортов Редьки (Raphanus), произрастающей в Китае. Перевод японского названия — «большой корень». Индийское название — «мули». В литературе встречаются различные варианты русских названий: «сладкая редька», «белый редис». Корнеплоды растения могут вырастать в длину более 60 см, масса обычно превышает 500 граммов, у некоторых сортов — несколько килограммов. Вегетативный период составляет 60—70 суток. Сорта Существует много сортов японской редьки. Самый обычный в Японии сорт Аокуби имеет форму гигантской моркови, около 20—35 см в длину и 5—10 см в диаметре. Сорт Сакурадзима, выращиваемый в префектуре Кагосима, имеет огромный корнеплод в форме крупной белой репы, ярко-розового цвета внутри. Другие, известные в России, сорта: Миноваси, Токинаси, Цезарь, Терминатор, Император, Дракон, Большой бык, Дубинушка, Японский белый длинный. Применение Растение входит в ежедневный рацион японцев и занимает первое место по площади посева среди овощных культур в Японии. Кроме Японии возделывается во многих других странах Юго-Восточной Азии, Европы, Америки. Садоводами-любителями выращивается и в России. Дайкон — важный ингредиент японской кухни. Редька дайкон может мариноваться в уксусе, в сыром виде подаётся в салатах и как гарнир для сашими. Тёртый дайкон часто используется как гарнир для жареной рыбы (якидзакана), для натто и соба, с блюдами типа тэмпура. Приготовленный дайкон часто входит в состав супа мисо или подаётся с тушёным мясом. В некоторых префектурах Японии традиционно принято подавать дайкон в тушёном виде с кальмаром или осьминогом.
Дайкон
Дайкон
Дайкон
Дайкон
Комментарии к новости
Комментировать
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении:*

Copyright © 2019.